Entre-nous : Bien manger
Le Purple bar ouvre ses portes
Ça y est, enfin! Ils ont ouvert ! Catherine et Michel ont laissé des centaines d’orphelins depuis leur cessation d’activité en juin 2006 dans un bar rock du centre de Chalon. Il était temps qu’ils reprennent du service... Enfin un bar qui ne se contente pas d’être un bête débit de boisson sans âme, une clinique de la bière. Au PURPLE, vous êtes assurés de faire de nouvelles rencontres, de trouver quelqu’un avec qui papoter et d’écouter de la bonne musique. Vous pourrez aussi passer quelques moments plus intimes entre amis dans un des coins salon, affalés sur des fauteuils accueillants. Déclinaison du noir et du mauve, le décor est sobre, chic et chaleureux. Vous verrez, le PURPLE est vraiment un lieu profond.... Zoom fait le point avec Michel, le boss.
Sais-tu à quel secteur professionnel tu vas faire du mal en ré-ouvrant un bar ?
Aucun. Je fais mon travail et je ne me pose pas de questions. Je ne pense pas faire de mal à qui que ce soit, je veux seulement répondre à l’attente du client.
Moi je peux te dire que tu vas faire du mal aux pharmaciens, parce que depuis l’ouverture du Purple, tes clients ont arrêté les anti-dépresseurs. Tu nous as beaucoup manqué « Comment tu expliques que tant de Chalonnais attendaient avec impatience que “Catherine et Michel” rouvrent un bar ?
On répond à leurs besoins et on est probablement en phase avec eux.
Ceux qui ont connu le Baryton risquent d’avoir un choc en rentrant au Purple, c’est méconnaissable ! Vous êtes magiciens ?
Un peu d’idées, un peu d’imagination et beaucoup de courage ont suffi pour faire un lieu à mon goût où je me sens à l’aise. Si les patrons se sentent à l’aise, les clients le seront aussi. Ça nous a pris deux bons mois de travaux. La déco était vieillotte et il fallait être plus dans l’ère du temps.
C’est quoi cette rage de créer et de bâtir? Ta maman te faisait des spaghettis sauce kérosène?
Sauce pimentée ! C’est surtout que j’ai faim et que je ne suis pas encore rassasié. J’aime accueillir les gens et leur proposer autre chose qu’un simple bar peut leur donner. C’est peut-être prétentieux, mais c’est ma façon d’être dans ma vie professionnelle et privée aussi. Si je suis en accord avec moi, je le serai avec les autres. J’aime la vie active, j’aime créer et donner aux gens, tout simplement...
Tu as le sens du détail comme c’est pas permis. Même tes tasses à café sont en harmonie avec le reste, c’est machiavélique...
C’est un tout, chaque détail compte. Je me suis aussi servi des idées des autres... Quand elles sont bonnes, il faut avoir l’intelligence de les mettre en pratique. Je n’ai pas la science infuse, loin de là !
Garçon ! Une infusion de houblon sur le compte de la science ! Tes toilettes hommes sont surprenantes, je ne dis rien pour laisser la surprise. Comment en sortent tes clients ? Allégés ! Sinon, quoi de neuf au Purple Docteur Michel ?
Plus d’espace et plus de confort musical. Nous allons proposer une dégustation “Vin fromage”, une dizaine de vins rouges de Bourgogne et d’ailleurs (Espagne, Italie, Languedoc...) seront proposés uniquement à la bouteille. Nous développerons aussi une gamme de spiritueux de qualité. (Esprit est-tu là ?). Et pourquoi pas, dans un proche avenir, une vraie dégustation de plats italiens, mexicains...
Une question brûle des milliers de lèvres bourguignonnes : Vas-tu refaire des concerts ?
Le 31 mars, on a fait venir Chris Bailey, guitariste chanteur du groupe mythique “The Saints” à l’origine du rock australien dans les années 80. D’autres concerts suivront....
Est-ce que tu vas rester cantonné au rock’n roll ?
Non pas du tout. Le Purple est un bar ouvert à toutes les bonnes musiques, rock, blues, jazz, black soul, funk, électro. Là, je mets tous mes goûts en avant, je me lâche ! Je ne veux pas cloisonner. La programmation sera encore meilleure en qualité.
Propos recueillis par Phil
Cet article est paru dans Zoom, le mag des gens du coin qui se bougent !
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