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BIEN MANGER C'EST A COTE... où l'omelette aux champignons c'est bon mais avant il faut les trouver!

17 oct 2016 - Kyr y est

 

BIEN MANGER C’EST A COTE … où … l’omelette aux champignons c’est bon … mais avant il faut les trouver …

Aux portes de Chalon-sur-Saône, les forêts communales de Cortelin, Lans, Givry, Oslon, Saint-Loup-de-Varennes, la Ferté, Farges, Fontaine-Couverte, Barizey, Mercurey, Saint-Rémy … sont nombreuses à vous accueillir à feuilles et ronces ouvertes … et les arbres à champignons s’écartent pour vous permettre d’entrer dans leur univers.


Vous y entrez en conquérante, « cueilleuse » et « ramasseuse » du dimanche (du lundi ou du jeudi c’est kif-kif!!!)
Vous vous croyez où ? 


L’univers champignonesque est un sport gardé très secret par les diplômés es-champignons, ceux qui narguent les néophytes avec leurs paniers remplis de girolles au détour d’une allée boisée et qui ne dévoilent pas leurs petits coins, tout comme les pêcheurs, les chasseurs … itou pour les spécialistes du muguet et des jonquilles …


Mais, bon, moi, je suis une aventurière en jupons juponnants et bottes de Jardiland … armée jusqu’aux dents de mon Laguiole et d’mon p’tit panier en osier tressé par ma mère-grand.

Celle-là même qui n’avait pas peur du loup … mais ça, c’est une autre histoire.


Donc, les champignons d’automne … pour les trouver, faut y aller sur la pointe des pieds, le matin de préférence après la pluie, en vélo et en silence, sans siffloter dans les bois où hurler sa joie d’être là …
La nature ne nous attend pas … elle nous accueille en amie si nous la respectons.

Il faut se faufiler entre les branches et les ronces, se baisser, chercher les meilleurs pour notre omelette … mais avant tout, les regarder, leur parler, les humer … et leur souhaiter une belle journée !!!

Et soudain, lorsque toutes les conditions sont requises et que vous êtes en harmonie avec les arbres, le ciel, la mousse, les ronces, les oiseaux … et ta mère … !!! la nature généreuse vous offre un lit de girolles, au pied d’un bouleau.

Vous en remplissez votre panier en remerciant le dieu des champignons … regrimpez sur votre deux roues … panier bien arrimé, direction la cuisine de votre petit deux pièces.

Hum, hum, la salive m’en monte au nez !!!

Et maintenant à table pour le partage … bien manger c’est à côté … mais indispensable d’avoir des amis à ses côtés.

On met nos tabliers et on y va :

- ingrédients 8 œufs frais, 800g de girolles, 1 botte de ciboulette, 70g de beurre salé, poivre du moulin :
- dans une grande casserole d’eau bouillante salée faites blanchir 3 mn les girolles, après avoir ôté les pieds terreux, ensuite égouttez-les et posez-les sur un linge, coupez les plus grosses en deux, faites chauffer 40 g de beurre dans une sauteuse, ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu’à ce que toute l’eau de végétation se soit évaporée. Salez, poivrez et gardez au chaud. Lavez, séchez et ciselez la ciboulette, fouettez les oeufs à la fourchette dans une jatte, salez et poivrez, faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive de diamètre 20 cm, lorsqu’il mousse, versez les .oeufs .battus et faites-les cuire à feu modéré en remuant le centre de l’omelette avec une cuillère en bois. .cuisson 1 mn, puis faites glisser l’omelette sur une grande assiette et servez aussitôt.

A table !!!

Bien manger c’est à côté … tout à côté …


‘’’’’La nature ne fait rien en vain ‘’’’’… Aristote.

 
 
 
 

Article Kyr y Est et photos Christiane Chapé

 



 
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